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【図書】 小川軒の洋風料理

Ｏｇａｗａｋｅｎ　ｓｉｎｃｅ　１９０５ --
小川忠貞 ／著   -- 世界文化社 -- ２００５．１０ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 小川軒の洋風料理
副書名 Ｏｇａｗａｋｅｎ　ｓｉｎｃｅ　１９０５
著者名等 小川忠貞 ／著  
出版 世界文化社 ２００５．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）
著者紹介 １９３９年東京生まれ。成蹊学園卒業後、三井倶楽部、丸の内ホテルで修業。６４年フランスに渡る。帰国後、コートダジュールのシェフを経て、７０年から小川軒の厨房に立つ。３代目・小川軒店主。
内容紹介 世紀を越えて美食家に愛される名料理店・小川軒の１００年の歴史、定番料理をプロセス写真で紹介。小川軒を利用した著名人のコラムも掲載。家庭画報好評連載の単行本化。小川軒創業１００周年記念出版。
要旨 創業１９０５年、世紀を越えて美食家に愛される名料理店「小川軒」。珠玉のレシピ集が登場。
目次 序章　小川軒１００年物語；第１章　四季の献立から小川軒の小皿料理（春に―白魚のチーズ焼き；初夏に―牛肉のタルタル　ほか）；第２章　家庭で楽しむ―小川軒の洋風料理（コロッケ；カツレツ　ほか）；第３章　フルーツが主役―小川軒のスイーツ（チェリージュビレ；ナポレオン・パイ　ほか）；カラーページで紹介した料理の作り方（「煮込みカツ」「鉄五郎さんのカレー」；小皿料理　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-418-05320-4
書誌番号 1105068075
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105068075

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中央 書庫 596.2/1647 一般書 利用可 - 2035227345 iLisvirtual

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