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【図書】 冷たいおいしさの誕生

日本冷蔵庫１００年 --
村瀬敬子 ／著   -- 論創社 -- ２００５．１０ -- ２０ｃｍ -- ２６８ｐ

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タイトル 冷たいおいしさの誕生
副書名 日本冷蔵庫１００年
著者名等 村瀬敬子 ／著  
出版 論創社 ２００５．１０
大きさ等 ２０ｃｍ ２６８ｐ
分類 588.9
件名 冷蔵庫－歴史 , 食品保存法
著者紹介 １９７１年岐阜県生まれ。同志社女子大学家政学部卒。武庫川女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。武庫川女子大学生活美学研究所助手、和歌山大学システム工学部教務技官を経て、現在は高知女子大学生活科学部専任講師。専門は生活文化史、生活情報論。
内容紹介 家庭をつくった冷蔵庫。時代のおいしさを探究しながら進化し続ける冷凍・冷蔵技術は、食卓に何をもたらしたか。食卓を映す鏡として冷蔵庫を捉え、この１００年間における料理と家族そして冷蔵庫との関わりを論じる。
要旨 家庭をつくった冷蔵庫。時代のおいしさを探究しながら進化し続ける冷凍・冷蔵技術は、食卓に何をもたらしたか？食卓の風景と冷蔵庫の文化史。
目次 第１章　冷たいおいしさの誕生―夏の氷と文明開化；第２章　家庭料理と冷蔵庫―氷冷蔵庫の普及；第３章　持続するおいしさ―電気冷蔵庫とガス冷蔵庫；第４章　おいしさの保存―冷凍食品の誕生；第５章　大衆化するおいしさ―電気冷蔵庫の普及；第６章　拡散するおいしさ―街の冷蔵庫化
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8460-0392-2
書誌番号 1105073392
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105073392

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