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【図書】 素朴がおいしい、天然酵母のパン

田辺由布子 ／〔著〕   -- 雄鶏社 -- ２００５．１０ -- ２６ｃｍ -- ６３ｐ

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タイトル 素朴がおいしい、天然酵母のパン
著者名等 田辺由布子 ／〔著〕  
出版 雄鶏社 ２００５．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ６３ｐ
分類 596.6
件名 パン
著者紹介 ル・コルドンブルーやリッツ・エスコフィエで学んだ後、パン屋の「ドンク」「ジョアン」、レストラン「タイユヴァン・ロブション」のベーカリー部門で働く。現在は自宅でパンや料理の教室を主宰しながら、雑誌や単行本も手がける。
内容紹介 「何だか難しそう」と思われがちな天然酵母のパンだが、市販の酵母を使えば、意外なほど簡単。シンプルな材料と作り方で、家庭でもとびきりおいしいパンができる。その手順をプロセス写真で丁寧に解説する。
要旨 体によさそう、とか、本格的、というイメージのある天然酵母のパン。それだけに、何だか難しそう…と思ってしまいがちですが、市販の酵母を使えば、意外なほど簡単に作れます。シンプルな材料と作り方で、家庭でもとびきりおいしいパンが焼けるのです。さっそく、今日から始めてみませんか。
目次 １　基本のパンを作る（基本　全粒粉のブール；発酵について　ほか）；２　素朴な生地のパン（バタール；田舎パン　ほか）；３　粉のおいしさを味わうパン（パン　ド　カンパーニュ；キャラウェイ入りライ麦パン　ほか）；４　白い生地のふんわりパン（バターブレッド；ぶどうパン　ほか）；５　パンをもっとおいしく（ジャム３種；スープ２種）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-277-61381-0
書誌番号 1105075119

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泉 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2052428427 iLisvirtual

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