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【図書】 お菓子の歴史

マグロンヌ・トゥーサン＝サマ ／著, 吉田春美 ／訳   -- 河出書房新社 -- ２００５．１０ -- ２０ｃｍ -- ４５４ｐ

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タイトル お菓子の歴史
著者名等 マグロンヌ・トゥーサン＝サマ ／著, 吉田春美 ／訳  
出版 河出書房新社 ２００５．１０
大きさ等 ２０ｃｍ ４５４ｐ
分類 383.8
件名 菓子－歴史
注記 Ｌａ　ｔｒｅ｀ｓ　ｂｅｌｌｅ　ｅｔ　ｔｒｅ｀ｓ　ｅｘｑｕｉｓｅ　ｈｉｓｔｏｉｒｅ　ｄｅｓ　ｇａ＾ｔｅａｕｘ　ｅｔ　ｄｅｓ　ｆｒｉａｎｄｉｓｅｓ．／の翻訳
注記 文献あり　年表あり
著者紹介 【トゥーサン＝サマ】現代フランスにおける最も著名な「食」の専門家のひとり。ラルース社から出版された「食物の自然と精神の歴史」はベストセラーになり、数カ国語に翻訳された。そのほか「家庭料理の歴史」など、食物や料理に関する著作が多数ある。
内容紹介 現代フランス随一の食文化史家が、古代エジプトから現代までの菓子と甘いものの歴史を多数の図版とともに紹介。フランスを中心にエピソードや昔のレシピも盛り込んだ、資料としても読み物としても楽しい１冊。
要旨 現代フランス随一の食文化史家が、古代エジプトから現代まで各国で生まれ愛されたお菓子の驚くべき歴史を、エピソード満載で初めて紹介する名著。
目次 第１章　アントルメとデザート；第２章　菓子職人と砂糖菓子職人の歴史；第３章　おいしいお菓子の材料；第４章　世紀を超えたグルマンディーズ；第５章　フランスの伝統菓子；第６章　世界の菓子とアントルメ；第７章　アイスクリームの楽しみ；第８章　ジャムと砂糖漬け果物
ISBN(13)、ISBN 　　 4-309-22437-7
書誌番号 1105076880

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