資料詳細

【図書】 野菜の効用事典

山口米子／編著, 大滝緑／編著 -- 明治書院 -- ２００５．１０ -- ２２ｃｍ -- １９０ｐ

タイトル	野菜の効用事典
著者名等	山口米子／編著, 大滝緑／編著
出版	明治書院２００５．１０
大きさ等	２２ｃｍ１９０ｐ
分類	498.58
件名	蔬菜－便覧
著者紹介	【山口】１９６６年大阪市立大学生活科学部卒。９９年まで河野食品研究所に勤務。この間に日本調理師専門学校講師を勤める。現在、執筆、講演、食品開発コーディネイトなどに従事。
内容紹介	野菜、ハーブや山菜などを取り上げ、それら個々が持つ利点、効能、栄養情報をまとめる。また、野菜の素性や扱い方、保存法とともに、古くから知られているお惣菜を中心に、身近な料理を多く紹介する。
要旨	プロの料理人から家庭の主婦まで野菜パワーの正しい知識でお店繁盛！家族健康！野菜個々がもつ利点、効能、栄養情報をまとめ、野菜の素性や扱い方、保存法とともに、身近な料理を紹介！便利な「病気・症状（ガン、高血圧…）と効用野菜の対応表」付き。
目次	あさつき；あしたば；アスパラガス；アーティチョーク；アルファルファもやし；イタリーういきょう；うど；うるい；エシャロット；えだまめ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-625-60305-6
書誌番号	1105077774

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
港北	公開 Map		498.5	一般書	利用可	-	2035972121