資料詳細

【図書】 食材健康大事典

５０２品目１５９０種まいにちを楽しむ --
古川知子／料理, 五明紀春／監修 -- 時事通信出版局 -- ２００５．１１ -- ２７ｃｍ -- ５５９ｐ

タイトル	食材健康大事典
副書名	５０２品目１５９０種まいにちを楽しむ
著者名等	古川知子／料理, 五明紀春／監修
出版	時事通信出版局２００５．１１
大きさ等	２７ｃｍ５５９ｐ
分類	498.51
件名	食品
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【古川】女子栄養大学栄養学部卒。食品メーカー勤務を経て、１９９８年より女子栄養大学・生涯学習講師として講演、執筆活動、料理メニュー開発、レシピ制作などに携わる。女子栄養大学・社会通信教育「栄養と料理講座」の添削指導に当たる。管理栄養士。
内容紹介	日々の食卓で利用される一般的なものから輸入食品まで、現代日本人の食生活を支える主な食材５０２品目を取り上げ、栄養的・生理的機能、利用の方法などについて、新しい知見を取り入れてまとめたガイドブック。
要旨	注目の機能成分、簡単レシピ満載！効能　栄養素　選び方・保存方法　Ｒｏｏｔｓ＆Ｈｉｓｔｏｒｙ種類と仲間　お役立ち情報ｅｔｃ．。
目次	野菜・キノコ；穀物・豆；果実；種実；魚介・海藻；肉；卵・乳類・チーズ；乾物・漬けもの・ドライフルーツ；油脂・調味料；ハーブ・スパイス；飲料・嗜好品；健康食品
ISBN(13)、ISBN	4-7887-0561-3
書誌番号	1105081436

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