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【図書】 モノになる動物のからだ

骨・血・筋・臓器の利用史 --
中島久恵 ／著   -- 批評社 -- ２００５．１１ -- ２２ｃｍ -- １７９ｐ

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タイトル モノになる動物のからだ
副書名 骨・血・筋・臓器の利用史
著者名等 中島久恵 ／著  
出版 批評社 ２００５．１１
大きさ等 ２２ｃｍ １７９ｐ
分類 648
件名 畜産物
著者紹介 １９５７年生まれ。「私のなかにある両側」「近世名古屋の非人について」「動物の利用に関する仕事」などを執筆。
内容紹介 氷嚢、ティーカップ、砂糖の精製、醤油、石油関連火災の消火などと牛の関係は。資源としての動物に向けられた熱いまなざし・工夫が、私たちにもたらしたものを辿りながら、人間と動物の生命の価値・境界を探る。
要旨 近代以前の日本では、家畜の利用は食用を目的とするものではなく、牛馬が死ぬと皮・骨・筋・脂などが取引された。近代以降、食肉産業が本格的に展開されるようになると、家畜への関心は高まったが、その中心は「肉」と「皮」であった。近年のＢＳＥ発生という不幸なできごとが問いかけているのは、単に「牛肉問題」ではない。人間が生命あるものを利用するために考えなければならないことは何か、これまで培ってきた動物体利用の技術と思想を共通の財産に、今後の進む道を見極めたい。
目次 第１章　骨の利用について（骨細工；骨粉　ほか）；第２章　血液の利用について（血はどのように認識されたか；血はどのように使われたか　ほか）；第３章　筋の利用について；第４章　臓器などの利用について（工業用；脳漿なめし　ほか）；第５章　化製業試論―２００１年９月、そして（近世の家畜利用と死牛馬処理；食用家畜飼養の本格化と家畜体の利用　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8265-0408-X
書誌番号 1105082594

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
山内 書庫 648 一般書 利用可 - 2035411499 iLisvirtual
都筑 書庫 648 一般書 利用可 - 2035389167 iLisvirtual

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