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【図書】 料理センスを磨くおいしい決め技

講談社のお料理ｂｏｏｋ --
井上絵美 ／著   -- 講談社 -- ２００５．１１ -- ２１ｃｍ -- ９９ｐ

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タイトル 料理センスを磨くおいしい決め技
シリーズ名 講談社のお料理ｂｏｏｋ
著者名等 井上絵美 ／著  
出版 講談社 ２００５．１１
大きさ等 ２１ｃｍ ９９ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 東京都生まれ。大学卒業後、辻調理師専門学校フランス校リヨンでフランス料理の基礎を修学。ルノートル製菓学校パリでフランス菓子を学ぶ。１９９１年料理教室「エミーズ」設立。２００１年生活雑貨ブランド「ラ・エミーズ」発表。ＴＶ、新聞、雑誌等で活躍中。
内容紹介 新しい料理を１０品覚えるよりも、作り慣れた料理を極上に仕上げるワザこそが美味への近道。料理から盛付けに至るまでモード感覚にこだわり、シンプルな料理を最高においしく作る決めワザを多数紹介。
要旨 シンプル料理こそ極上にかっこよく作りましょう！今すぐトライしたくなる美味への近道６０品。
目次 料理とファッションへの思考回路は同じ。―今を開じるお洒落な料理センスを磨く技、紹介します。；簡単迅速、かつ美味が私に課せられた命題。―ベストな味を求めての私のパスタ道；ゆでて盛りつけるまで、熱々パスタ３原則―緑のお豆のアーリオ・オーリオ；プラス１分のゆで時間＆水けをよくきる、がお約束―プチトマトの冷たいパスタ；ぬれぶきんの上で５秒！がとろ～り失敗なしの技―スパゲティ・カルボナーラ；カロリー控えめのテクニックがいっぱいです―緑のラザニア・大葉の香りで；フフッ、仕上げはお皿の上で、ちょちょいのちょい―至福のオムレツ；サラダも盛りつけしだいでパーティの主役、華となる―コブサラダ；毎日、サラダは欠かしたくない。だから、カジュアル私流―エヴリデイ・サラダ；自家製ドレッシング＆マヨネーズ。スタートはオイルから―基本のフレンチドレッシング／基本のマヨネーズ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-271641-0
書誌番号 1105084604
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105084604

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中央 書庫 596/2506 一般書 利用可 - 2038811544 iLisvirtual

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