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【図書】 辛いもの好きにはわけがある

美食の進化論 --
ゲイリー・ポール・ナブハン ／著, 栗木さつき ／訳   -- ランダムハウス講談社 -- ２００５．１１ -- ２０ｃｍ -- ２７３ｐ

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タイトル 辛いもの好きにはわけがある
副書名 美食の進化論
著者名等 ゲイリー・ポール・ナブハン ／著, 栗木さつき ／訳  
出版 ランダムハウス講談社 ２００５．１１
大きさ等 ２０ｃｍ ２７３ｐ
分類 383.8
件名 食生活
注記 Ｗｈｙ　ｓｏｍｅ　ｌｉｋｅ　ｉｔ　ｈｏｔ．／の翻訳
著者紹介 【ナブハン】民族生物学・栄養生態学を専門とし、ネイチャー、サイエンス・ニュースなど各誌に寄稿。邦訳書に「雨の匂いのする沙漠」がある。スロー・フード運動の推進者でもある。
内容紹介 食の歴史は遺伝子の歴史。あなたの体に本当に必要な食べ物とは。世界各地をめぐったフィールドワークから見えてくる「進化美食学」の世界。読む人を料理と進化論の壮大な冒険旅行に誘う究極の食文化論。
要旨 食の歴史は、遺伝子の歴史。あなたの体に本当に必要な食べものは？ネイティブ・アメリカンにアルコール依存症や糖尿病が多いのはなぜ？話題の古代食ダイエットってどこの古代食？ギリシアの男性が悩まされるソラマメ・アレルギーとマラリアの意外な関係とは？世界各地をめぐったフィールドワークから見えてくる「進化美食学」の世界。
目次 第１章　ヒトの体内に暗号化された歴史―友の死が教えてくれたこと；第２章　先祖伝来の食事をさがして―ミトコンドリア・イブとジャワ原人はなにを食べていたのか；第３章　ソラマメとマラリアのふしぎな関係―サルデーニャ島の若者の春がつらいのはなぜ？；第４章　地中海式ダイエットは万人に効果あり？―クレタ島とオリーブ油と野菜と；第５章　なぜ辛いものが苦手な人がいるのか？―有味者と無味者、そしてスーパー有味者とは；第６章　移民がかかえる悩み―食事を変えるか、遺伝子を変えるか？；第７章　糖尿病との闘い―砂漠の住民たちの健康と誇りをとりもどすために；第８章　土地の健康は人の健康―ハワイの人々の努力から見えるもの
ISBN(13)、ISBN 　　 4-270-00108-9
書誌番号 1105086280
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105086280

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神奈川 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2038221011 iLisvirtual

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