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【図書】 食品工学入門

食品製造・保存の考え方 --
熊谷仁 ／共著, 熊谷日登美 ／共著, 高田昌子 ／共著   -- アイ・ケイコーポレーション -- ２００５．１２ -- ２６ｃｍ -- １６３ｐ

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タイトル 食品工学入門
副書名 食品製造・保存の考え方
著者名等 熊谷仁 ／共著, 熊谷日登美 ／共著, 高田昌子 ／共著  
出版 アイ・ケイコーポレーション ２００５．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １６３ｐ
分類 588
件名 食品工学
注記 文献あり　索引あり
目次 第１章　序論―食品工業と食品工学の接点；第２章　工学的問題取り扱いのための微分積分学の初歩；第３章　反応速度論；第４章　水分の収着・脱着と食品中の水の状態；第５章　食品とガラス転移；第６章　移動現象論；第７章　界面科学の初歩と食品工学
ISBN(13)、ISBN 　　 4-87492-236-8
書誌番号 1105096235
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105096235

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中央 ４階自然科学 Map 588 一般書 利用可 - 2035780303 iLisvirtual

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