資料詳細

【図書】 食品加工学

第２版 -- Ｎブックス --
菅原龍幸／編著, 大野信子／〔ほか〕共著 -- 建帛社 -- ２００５．９ -- ２６ｃｍ -- ２０６ｐ

タイトル	食品加工学
版情報	第２版
シリーズ名	Ｎブックス
著者名等	菅原龍幸／編著, 大野信子／〔ほか〕共著
出版	建帛社２００５．９
大きさ等	２６ｃｍ２０６ｐ
分類	588
件名	食品加工
注記	索引あり
要旨	本書の内容は、総論として食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の新技術、食品加工と食品成分の変化、加工食品と安全性、保健機能食品、加工食品の規格基準と品質表示、各論として農産加工、畜産加工、水産加工、発酵食品、調味料・嗜好食品、インスタント食品、食用油脂、コピー食品となっている。
目次	総論（食品の保蔵；食品加工の操作；食品の包装；食品加工の新技術；食品加工と成分変化　ほか）；各論（農産加工；畜産加工；水産加工；発酵食品；調味料・嗜好食品　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-7679-0339-4
書誌番号	1106003129
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106003129

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588/115/2ﾊﾝ	一般書	利用可	-	2035858973