資料詳細

【図書】 食品技術の革新に挑む

回想・出逢いと挑戦 --
日本技術士会プロジェクトチーム食品技術士センター／編 -- 幸書房 -- ２００６．１ -- １９ｃｍ -- ２２１ｐ

タイトル	食品技術の革新に挑む
副書名	回想・出逢いと挑戦
著者名等	日本技術士会プロジェクトチーム食品技術士センター／編
出版	幸書房２００６．１
大きさ等	１９ｃｍ２２１ｐ
分類	588
件名	食品製造
要旨	１９５０‐’９０の間、日本の食品技術の革新に立ち合った技術士１１人の回想。これからの２１世紀を担う技術者へのメッセージを託して。
目次	物語を始める前に（これからの若い食品技術者の皆さんへ―基礎と発想、出逢いと挑戦を大切に（中山正夫））；食品技術士　イレブンの挑戦（世界をリードしたグルタミン酸製造の技術革新に出逢って（青木義篤）；食品に天然の風味を―カニ蒲用調味料、ビーフエキス開発（石田賢吾）；インスタントラーメンの驚異のスープ需要を支えた鯨肉エキス（大谷丕古磨）；米国ステーレー社も断念したイノシトール製造方法執念の確立（小川洋）；ジャスト・イン・タイム―食品工場ムダだらけ（小杉直輝）　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-7821-0260-7
書誌番号	1106004011
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106004011

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		588	一般書	利用可	-	2035924836