資料詳細

【図書】 誰でもできる手づくりワイン

仕込み２時間２か月で飲みごろ --
永田十蔵／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２００６．１ -- ２１ｃｍ -- １１１ｐ

タイトル	誰でもできる手づくりワイン
副書名	仕込み２時間２か月で飲みごろ
著者名等	永田十蔵／著
出版	農山漁村文化協会２００６．１
大きさ等	２１ｃｍ１１１ｐ
分類	588.55
件名	ぶどう酒
著者紹介	福岡県出身。３０歳の頃から西洋種のブドウや日本の野生ブドウを栽培し、ワインの研究を行ってきた。著書「わが家でつくるこだわり麹」。
内容紹介	発酵のメカニズムや糖度とアルコールの関係、器材など、ワインの基礎知識を解説した上で、市販の生食用ブドウを使ったワイン作りを紹介。また著者のワインに対する考えや独自の醸造技術について詳細に記す。
要旨	ブドウの品種、アルコール度数、甘口から辛口まで、いろいろなパターンのワインを自分好みに応じて自由自在に作り出す。
目次	第１章　ワインつくりの基礎知識（ワイン発酵のメカニズム；酵母の種類；糖度とアルコール度数の関係　ほか）；第２章　ワインつくりの実際―市販の生食用ブドウでつくる（赤ワインつくり；白ワインつくり）；第３章　ワイナリーを超えるヤマブドウワインつくり（ヤマブドウワインつくり）
ISBN(13)、ISBN	4-540-06093-7
書誌番号	1106005905

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