資料詳細

【図書】 日本料理事物起源

完本日本料理事物起源 --
川上行蔵／著, 小出昌洋／編 -- 岩波書店 -- ２００６．１ -- ２３ｃｍ -- ８０５ｐ

タイトル	日本料理事物起源
シリーズ名	完本日本料理事物起源
著者名等	川上行蔵／著, 小出昌洋／編
出版	岩波書店２００６．１
大きさ等	２３ｃｍ８０５ｐ
分類	383.8
件名	食物－日本－歴史 , 食生活－日本－歴史 , 料理（日本）
内容紹介	日本食物史に厳密な文献研究の鍬を入れた開拓的論考の集成。著者の既刊の著作や雑誌に掲載された文章、遺稿などを、「山の幸」「海の幸」「料理法、調理品」「加工物」に四大別し、分類整理・編集した書。
要旨	本書は、川上行蔵博士の料理本五種（『料理物語』『茶湯献立指南』『ちから草』『料理歌仙の組糸』『料理秘伝記』）による註解を、現代かなづかいの五十音順に、同表記項目は書物の成立年順（『料理物語』『茶湯献立指南』『ちから草』『料理歌仙の組糸』『料理秘伝記』）により排列した。
目次	日本料理事物起源（山の幸；海の幸；料理法、調理品；加工物）；食生活語彙五種便覧
ISBN(13)、ISBN	4-00-024240-7
書誌番号	1106007248

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		383.8/244	一般書	利用可	-	2035909993