資料詳細

検索条件

  • 著者
    ＧｕｉｄｏｖａｎＲｏｓｓｕｍ
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

【図書】 最新　食品学

総論・各論 -- 第３版 --
渡辺忠雄 ／編, 榎本則行 ／編, 竜口和惠 ／編   -- 講談社 -- ２００６．４ -- ２１ｃｍ -- １８９ｐ

資料詳細

タイトル 最新　食品学
副書名 総論・各論
版情報 第３版
著者名等 渡辺忠雄 ／編, 榎本則行 ／編, 竜口和惠 ／編  
出版 講談社 ２００６．４
大きさ等 ２１ｃｍ １８９ｐ
分類 498.51
件名 食品
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【渡辺】１９４５年九州帝国大学農学部卒。九州大学名誉教授。
内容紹介 ５訂増補日本食品標準成分表、日本人の食事摂取基準に準拠。現在の社会状況や法的改正を踏まえ、最新の学問的知見を盛り込む。食品の機能性を充実させたコンパクトで使いやすい「食べ物と健康」対応の定番テキスト。
目次 １　緒論；２　食品の一般成分；３　食品の嗜好成分およびその他の成分；４　食品の加工、調理による変化；５　食品各論；６　これからの食生活
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-139820-2
書誌番号 1106021202

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/1674/3ﾊﾝ 一般書 利用可 - 2036227578 iLisvirtual

ページの先頭へ