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【図書】 小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ １

ジャム類・ジュース・ケチャップ・ソース --
小池芳子 ／著   -- 農山漁村文化協会 -- ２００６．３ -- ２１ｃｍ -- １６２ｐ

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タイトル 小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ １
各巻タイトル ジャム類・ジュース・ケチャップ・ソース
著者名等 小池芳子 ／著  
出版 農山漁村文化協会 ２００６．３
大きさ等 ２１ｃｍ １６２ｐ
分類 588
件名 食品加工 , ジャム , ジュース , ソース
著者紹介 １９３３年長野県生まれ。８４年無人販売所設立。８６年県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタート。９３年独立、現在の「小池手造り農産加工所」設立。その後、法人化し代表取締役に就任。日本特産農産物協会マイスター等の他、福祉ネットワーク「ぽけっと」理事。
内容紹介 地域の食材を生かし、安心して美味しく食べられる加工品を追求してきた著者の、２０年間の経験で作り上げた食品加工の技と知恵を公開。本巻は、ジャム類、ジュースを中心に、素材ごとの加工方法をわかりやすく解説。
目次 ジャム類（美味しく、色つやよく、低糖度に―手づくりジャム類のねらいとポイント；ジャムづくりの基礎；イチゴジャム　ほか）；ジュース類（しぼりたての風味、味、色、香りを大切に―手づくりジュースのねらいとポイント；基本的な工程と注意点；リンゴジュース　ほか）；ケチャップ・ソース（トマトケチャップ；トマトソース）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-540-05297-7
書誌番号 1106022664
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106022664

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588 一般書 利用可 - 2036228850 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2036294178 iLisvirtual

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