資料詳細

【図書】 世界の食文化８

インド --
大塚滋／〔ほか〕編, 石毛直道／監修 -- 農山漁村文化協会 -- ２００６．３ -- ２２ｃｍ -- ２６７ｐ

タイトル	世界の食文化８
各巻タイトル	インド
著者名等	大塚滋／〔ほか〕編, 石毛直道／監修
出版	農山漁村文化協会２００６．３
大きさ等	２２ｃｍ２６７ｐ
分類	383.8
件名	食生活 , 食生活－インド
内容紹介	台所と食卓から世界を読み解くシリーズ。ヒンドゥー教家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部など、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。
要旨	ヒンドゥー教、家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等々、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。
目次	第１章　インド料理東西南北；第２章　インド料理の神髄は家庭料理にあり；第３章　食材・香辛料の歴史と調理法；第４章　食と宗教の間で；第５章　台所の風景；第６章　食は神々とともに；第７章　グローバル化と食の変容；付章　台所用品と器具
ISBN(13)、ISBN	4-540-05007-9
書誌番号	1106022953

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。