資料詳細

【図書】 最新　畜産物利用学

齋藤忠夫／編, 西村敏英／編, 松田幹／編 -- 朝倉書店 -- ２００６．３ -- ２２ｃｍ -- ２１６ｐ

タイトル	最新　畜産物利用学
著者名等	齋藤忠夫／編, 西村敏英／編, 松田幹／編
出版	朝倉書店２００６．３
大きさ等	２２ｃｍ２１６ｐ
分類	648
件名	畜産物
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【齋藤】１９５２年東京都生まれ。８２年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、東北大学大学院農学研究科教授。
内容紹介	日本が世界に誇る乳・肉・卵の基礎および応用科学の研究成果を集約。それぞれの成分、加工、利用などについて解説。基本事項から、アレルギー、ＢＳＥ、鳥インフルエンザなど最新の話題まで幅広く収録。
目次	１　牛乳のサイエンス（乳の生産と消費；牛乳成分組成とその変動要因　ほか）；２　食肉のサイエンス（食肉の生産と消費；食肉の構造　ほか）；３　卵のサイエンス（卵の生産と消費；卵の成分のサイエンス（機能と構造）　ほか）；４　最近の畜産物利用分野での諸問題（遺伝子組換え作物と家畜飼料の問題；食物アレルギーとアレルゲン食品の表示問題；機能性食品と特定保健用食品；牛海綿状脳症（ＢＳＥ）・口蹄疫と食肉の問題）
ISBN(13)、ISBN	4-254-43093-0
書誌番号	1106024191

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		648	一般書	利用可	-	2036281548