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【図書】 和食の極意

柳原一成の料理がたり --
柳原一成 ／著   -- ＰＨＰ研究所 -- ２００６．５ -- ２１ｃｍ -- １７０ｐ

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タイトル 和食の極意
副書名 柳原一成の料理がたり
著者名等 柳原一成 ／著  
出版 ＰＨＰ研究所 ２００６．５
大きさ等 ２１ｃｍ １７０ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
著者紹介 １９４２年東京生まれ。東京農業大学農学部卒。近茶流宗家。東京・赤坂にて「柳原料理教室」主宰。東京農業大学客員教授、儀礼文化学会常任理事、しょうゆ情報センター理事。
内容紹介 旬の食材の取り合わせと季節に合わせた料理法が特徴の日本料理。江戸時代から続く「近茶流」宗家が、和食の楽しみ方と美味しさの極意を教える。食材から季節の献立の話まで、噂のお料理教室の授業が本になって登場。
要旨 噂のお料理教室の授業が本になった！食材のことから季節の献立の話まで。江戸時代から続く日本料理「近茶流」宗家の味をお届けします。
目次 第１章　日本料理は水の料理（水の料理；日本のだしは世界一；日本の主食「米」　ほか）；第２章　道具（まな板；鍋；包丁　ほか）；第３章　旬と献立（旬を知る；旬暦・旬話；献立の立て方）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-569-64996-3
書誌番号 1106034626
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106034626

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中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2036535612 iLisvirtual

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