資料詳細

【図書】 ワサビのすべて

日本古来の香辛料を科学する --
木苗直秀／著, 小嶋操／著, 古郡三千代／著 -- 学会出版センター -- ２００６．５ -- ２１ｃｍ -- ２０３ｐ

タイトル	ワサビのすべて
副書名	日本古来の香辛料を科学する
著者名等	木苗直秀／著, 小嶋操／著, 古郡三千代／著
出版	学会出版センター２００６．５
大きさ等	２１ｃｍ２０３ｐ
分類	657.86
件名	わさび
注記	文献あり　年表あり　索引あり
著者紹介	【木苗】１９４２年静岡県生まれ。静岡薬科大学大学院薬学研究科博士課程修了。静岡薬科大学助手、同講師、静岡県立大学食品栄養科学部助教授を経て、９１年より静岡県立大学食品栄養科学部教授。
内容紹介	古来より、香辛料として食卓に欠かせない存在であったワサビ。本書ではその歴史から最新の科学情報まで、ワサビの全てを紹介。長年著者が手がけてきたライフワークの集大成ともいえる労作。
目次	１　ワサビ；２　沢ワサビの歴史；３　ワサビの栽培；４　ワサビの生産と流通；５　ワサビの化学；６　ワサビの辛味成分イソチオシアネート；７　ワサビの生理活性；８　沢ワサビの用途
ISBN(13)、ISBN	4-7622-3049-9
書誌番号	1106036099

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		657.8	一般書	利用可	-	2036487138