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【図書】 これさえあれば

極上の調味料を求めて --
藤田千恵子 ／著   -- 文藝春秋 -- ２００６．５ -- １８ｃｍ -- ２１０ｐ

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タイトル これさえあれば
副書名 極上の調味料を求めて
著者名等 藤田千恵子 ／著  
出版 文藝春秋 ２００６．５
大きさ等 １８ｃｍ ２１０ｐ
分類 596
件名 調味料
著者紹介 １９６１年群馬県生まれ。フリーライター。日本酒と醗酵調味料のジョイントをはかる「醗酵リンク」主宰。著書に「日本の大吟醸１００」「杜氏という仕事」「贅沢なおやつ」など。
内容紹介 醤油、酢、味噌、みりん、魚醤などの醗酵調味料をはじめ、塩、かつお節、昆布など、日本の味を決める極上の調味料を求めて東奔西走。料理の不思議とその世界の奥深さにうなる１冊。おいしい情報がてんこ盛り。
要旨 塩、味噌、醤油、酢、かつお節…味の基本と出汁の決め手がこれ！極上の調味料さえあれば、おお、至福の食卓。
目次 第１章　お醤油を買いに香川へ行こう；第２章　究極のお酢は天橋立にあり；第３章　沖縄・粟国島の塩工場へ飛べ；第４章　最上の味噌は自分で作る；第５章　日本の魚醤は臭みより旨み；第６章　那須で美味しい味噌の“気”を感じた；第７章　鍋料理最強の友、海ぽん山ぽん；第８章　紀州の里に醤油が匂う；第９章　九州最南端・枕崎の最高級かつお節；第１０章　飲めば美味なり三河のみりん；第１１章　とびきりの胡麻油で幸せになる
ISBN(13)、ISBN 　　 4-16-368180-9
書誌番号 1106037476

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港北 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2036588813 iLisvirtual

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