粉食文化論の可能性 -- 〈もの〉から見る日本史 --
木村茂光 /編   -- 青木書店 -- 2006.5 -- 22cm -- 230p

資料詳細

タイトル 雑穀 2
各巻タイトル 粉食文化論の可能性
シリーズ名 〈もの〉から見る日本史
著者名等 木村茂光 /編  
出版 青木書店 2006.5
大きさ等 22cm 230p
分類 616.6
件名 穀物-歴史
要旨 そうめんの起源から即席麺の誕生まで―日本を中心としたアジアのさまざまな粉食の歴史・地域的特色を探り、米=稲作文化論に一石を投じる。
目次 総論 粉食文化研究の前身のために;第1章 日本古代の索餅について;第2章 日本古代の粥と粥食;第3章 中国古代の粉食―雑穀としての小麦;第4章 日本中世の粉食;第5章 近世における粉食;第6章 中国におけるソバ食について;第7章 米穀消費の拡大と雑穀―産業革命前後の主食の変貌;第8章 韓国の粉食文化;第9章 即席麺の歴史と現状
ISBN(13)、ISBN    4-250-20614-9
書誌番号 1106038280
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106038280

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中央 4階自然科学 Map 616.6 一般書 利用可 - 2036537178 iLisvirtual