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【図書】 日本料理献立のこつ

遠藤十士夫 ／著   -- 柴田書店 -- ２００６．６ -- ２７ｃｍ -- １８２ｐ

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タイトル 日本料理献立のこつ
著者名等 遠藤十士夫 ／著  
出版 柴田書店 ２００６．６
大きさ等 ２７ｃｍ １８２ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
著者紹介 昭和１５年茨城県生まれ。３１年丸金にて料理人としての修業を始める。４２年ひらの料理長。５３～平成１１年（株）日本興行銀行青山クラブ料理長。１１年料理研究所青山クラブ開設、代表。宮内庁御用達萬屋調理師会会長、国家検定技能評価試験委員副主席など。
内容紹介 献立の立て方とバランスを解説し、先附、椀、刺身・お造り、焼きもの、煮もの、揚げもの、蒸しもの・酢のもの・和えもの、ごはん、デザートなどのレシピを、プロセス写真とともに紹介する。
目次 先附；椀；刺身・お造り；焼きもの；煮もの；揚げもの；蒸しもの　酢のもの　和えもの；ごはん；デザート
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-05998-6
書誌番号 1106039309

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2036559708 iLisvirtual

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