資料詳細

【図書】 日本料理盛付指南

美しい盛付のための実践指導書 --
遠藤十士夫／著 -- 柴田書店 -- ２００６．６ -- ２６ｃｍ -- １８７ｐ

タイトル	日本料理盛付指南
副書名	美しい盛付のための実践指導書
著者名等	遠藤十士夫／著
出版	柴田書店２００６．６
大きさ等	２６ｃｍ１８７ｐ
分類	596.21
件名	料理（日本）
著者紹介	１９４０年茨城県生まれ。「ひらの」の料理長を経て、７８年旧日本興業銀行青山クラブの料理長。９９年に独立、「料理研究所青山クラブ」開設。宮内庁御用達萬屋調理師会会長。全国各地での研修会、料理講習会等で、後進の指導に尽力。
内容紹介	日本料理の盛付は、同じ料理、同じ器でも雰囲気、客、季節などいろいろな要素によって変わってくる。何をどう考えて盛り付ければいいか、どうすればバランスがよくなるか。実例を基に徹底指南。
ISBN(13)、ISBN	4-388-05996-X
書誌番号	1106039311
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106039311

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.2	一般書	利用可	-	2036559724