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【図書】 ドイツビールおいしさの原点

バイエルンに学ぶ地産地消 --
木村麻紀 ／著   -- 学芸出版社 -- ２００６．６ -- １９ｃｍ -- １７４ｐ

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タイトル ドイツビールおいしさの原点
副書名 バイエルンに学ぶ地産地消
著者名等 木村麻紀 ／著  
出版 学芸出版社 ２００６．６
大きさ等 １９ｃｍ １７４ｐ
分類 588.54
件名 ビール
著者紹介 １９７１年生まれ。早稲田大学政治経済学部卒。時事通信社記者を経てフリーに。２００４年度フルブライトジャーナリストプログラムにて、米コロンビア大学経営大学員客員研究員を務める。フリージャーナリスト。著書に「ロハス・ワールドリポート－人と環境を大切にする生き方」。
内容紹介 アルプスの清流、バイエルンの肥沃な大地で育つ作物、伝統の味にこだわる職人、地元のビールを愛する住民が織り成す「地域循環」のハーモニー。ドイツの地ビールづくりに、地産地消の成功の鍵を探る。
要旨 アルプスの清流、バイエルンの肥沃な土地で育つ作物、伝統の味にこだわる職人、地元のビールを愛する住民が織りなす「地域循環」のハーモニー。自然環境の保全、安全な食品の生産・流通、地域の活性化。ドイツの地ビールづくりに、これらを成功に導く鍵がある。
目次 第１章　おいしく安いビール、造れる秘訣と造れない訳（ドイツビールはなぜおいしくて安いのか？；日本のビールに「安くてうまい」は望めない？）；第２章　おいしいビールの陰にエコロジーあり（ビールの命、水を守る営み；身近で育まれた素材が醸すおいしさ；「リサイクル」より「リユース」でおいしく味わう）；第３章　おいしいビールはコミュニティ発（町の数だけビールのある風景；「地産地消」なコミュニティビジネスを育てるために）；終章　日本のビールをさらにおいしくするために（おいしいビール造りは「企業の社会的責任」；「ビールはコミュニティ発」時代の地ビール会社の役割；酒税、リサイクル、自給率向上、地方分権、宿題山積みの日本政府）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7615-1214-8
書誌番号 1106041838

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.5 一般書 利用可 - 2037261826 iLisvirtual

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