資料詳細

【図書】 マグロのフードシステム

フードシステム研究シリーズ --
小野征一郎／編 -- 農林統計協会 -- ２００６．６ -- ２１ｃｍ -- １０２ｐ

タイトル	マグロのフードシステム
シリーズ名	フードシステム研究シリーズ
著者名等	小野征一郎／編
出版	農林統計協会２００６．６
大きさ等	２１ｃｍ１０２ｐ
分類	664.63
件名	まぐろ（鮪）
目次	序章　マグロのフードシステム―問題提起；第１章　マグロ「一船買い」取引構造の形成とゆらぎ；第２章　量販店のマグロ販売と商品化対応―養殖マグロを中心に；第３章　回転寿司産業の現況と今後の方向性；第４章　オーストラリアにおけるマグロ養殖と革新；補論　刺身マグロ市場の変化と供給構造
ISBN(13)、ISBN	4-541-03369-0
書誌番号	1106045409
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106045409

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		664.6	一般書	利用可	-	2036653976