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【図書】 点心名人の餃子指南

茂手木章 ／著   -- 家の光協会 -- ２００６．７ -- ２１ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 点心名人の餃子指南
著者名等 茂手木章 ／著  
出版 家の光協会 ２００６．７
大きさ等 ２１ｃｍ ９５ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国）
著者紹介 京王プラザホテル「南園」、ホテルニューオータニ東京「Ｔａｉｋａｎ－Ｅｎ」、福岡のシーホークホテル＆リゾート「龍殿」ほか、名だたる店の点心調理長を歴任後、２００５年よりフリーランスに。中華料理人。点心師。
内容紹介 点心一筋４０年の名人による餃子づくり虎の巻。カリッと香ばしい焼き餃子、モチッとした皮の蒸し餃子、のどごしよくツルンとした水餃子、スナック感覚の揚げ餃子。４種の基本とアレンジまでの極意を伝授。
目次 １　カリッと焼き餃子（羽根つき焼き餃子；豚肉と春雨の棒餃子　ほか）；２　モチッと蒸し餃子（いかとセロリの蒸し餃子；豚肉と白菜、貝柱の蒸し餃子　ほか）；３　ツルンと水餃子（水餃子と青菜の炒めもの；豚肉とモロヘイヤの水餃子　ほか）；４　サクッと揚げ餃子（ベーコンとコーンのカレー風味揚げ餃子；大根とハムの揚げ餃子　ほか）；変わり餃子（鶏肉とねぎのそば粉水餃子；えびと菜の花の茶巾蒸し餃子　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-259-56147-2
書誌番号 1106045726
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106045726

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港南 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2036668264 iLisvirtual
山内 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2036691681 iLisvirtual

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