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【図書】
点心名人の餃子指南
茂手木章
/著 --
家の光協会 -- 2006.7 -- 21cm -- 95p
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資料詳細
タイトル
点心名人の餃子指南
著者名等
茂手木章
/著
出版
家の光協会 2006.7
大きさ等
21cm 95p
分類
596.22
件名
料理(中国)
著者紹介
京王プラザホテル「南園」、ホテルニューオータニ東京「Taikan-En」、福岡のシーホークホテル&リゾート「龍殿」ほか、名だたる店の点心調理長を歴任後、2005年よりフリーランスに。中華料理人。点心師。
内容紹介
点心一筋40年の名人による餃子づくり虎の巻。カリッと香ばしい焼き餃子、モチッとした皮の蒸し餃子、のどごしよくツルンとした水餃子、スナック感覚の揚げ餃子。4種の基本とアレンジまでの極意を伝授。
目次
1 カリッと焼き餃子(羽根つき焼き餃子;豚肉と春雨の棒餃子 ほか);2 モチッと蒸し餃子(いかとセロリの蒸し餃子;豚肉と白菜、貝柱の蒸し餃子 ほか);3 ツルンと水餃子(水餃子と青菜の炒めもの;豚肉とモロヘイヤの水餃子 ほか);4 サクッと揚げ餃子(ベーコンとコーンのカレー風味揚げ餃子;大根とハムの揚げ餃子 ほか);変わり餃子(鶏肉とねぎのそば粉水餃子;えびと菜の花の茶巾蒸し餃子 ほか)
ISBN(13)、ISBN
4-259-56147-2
書誌番号
1106045726
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106045726
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所蔵
所蔵は
2
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
港南
公開
596.2
一般書
貸出中
-
2036668264
山内
公開
Map
596.2
一般書
利用可
-
2036691681
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