資料詳細

【図書】 そば・そば料理の新しい世界

そばの魅力を究める -- 旭屋出版ｍｏｏｋ --
永山寛康／著 -- 旭屋出版 -- ２００６．７ -- ２８ｃｍ -- １１１ｐ

タイトル	そば・そば料理の新しい世界
副書名	そばの魅力を究めるそば打ちの技法基本と実践
シリーズ名	旭屋出版ｍｏｏｋ
著者名等	永山寛康／著
出版	旭屋出版２００６．７
大きさ等	２８ｃｍ１１１ｐ
分類	596.3
件名	そば
著者紹介	１９５７年生まれ。２１歳でそば打ちの世界に入る。片倉康雄・英晴氏父子に師事し、そば打ちの基本を学ぶ。「西神田一茶庵」「日本橋一茶庵」に従事の後、「立川一茶庵」店長に。２００４年「李泉」店主、手打ちそば教室「永山塾」開校。０５年「蕎麦永山」出店。
内容紹介	十割そばや、パスタ感覚の変わりそばなどの多様なそば切り、新生の種物、ひと工夫した皿盛りそば、現代人の口に合うそば料理、そば甘味・デザートのレシピを掲載。後半では、そば打ちの基本を徹底的に解説。
ISBN(13)、ISBN	4-7511-0587-6
書誌番号	1106046105
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106046105

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/1237	一般書	利用可	-	2036630020