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【図書】 新調理システムクックチルの実際

廣瀬喜久子 ／監修   -- 幸書房 -- ２００６．６ -- ２６ｃｍ -- １５４ｐ

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タイトル 新調理システムクックチルの実際
著者名等 廣瀬喜久子 ／監修  
出版 幸書房 ２００６．６
大きさ等 ２６ｃｍ １５４ｐ
分類 596.9
件名 料理器具 , 厨房設備
目次 １　クックチルシステムの歴史と時代のニーズ；２　クックチルシステムの目的と効用；３　クックチルシステムの導入の実際と必要機材；４　クックチルシステムの調理法とそのポイント；５　クックチルシステムの調理手順とメニュー開発；ニュークックチル対応メニュー集；６　クックチルシステムの衛生管理；７　真空調理（Ｓｏｕｓ‐ｖｉｄｅ）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7821-0268-2
書誌番号 1106046282
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106046282

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.9/113 一般書 利用可 - 2036728569 iLisvirtual

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