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【図書】 「蕎麦全書」伝

現代語訳 --
日新舎友蕎子 ／著, 新島繁 ／校注, 藤村和夫 ／訳解   -- ハート出版 -- ２００６．７ -- ２２ｃｍ -- ２１７ｐ

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タイトル 「蕎麦全書」伝
副書名 現代語訳
著者名等 日新舎友蕎子 ／著, 新島繁 ／校注, 藤村和夫 ／訳解  
出版 ハート出版 ２００６．７
大きさ等 ２２ｃｍ ２１７ｐ
分類 596.3
件名 そば
注記 索引あり
著者紹介 【日新舎】自ら蕎麦を打つ江戸中期の粋人。
内容紹介 江戸時代中期の食通が網羅した蕎麦の世界「蕎麦全書」を、昭和の麺食史研究の大家が校注、平成のそば職人のご意見番が現代語に訳して、かつ軽妙に解説。そば研究の種本的名著が甦る。
要旨 江戸時代中期の食通が網羅した蕎麦の世界「蕎麦全書」を、昭和の麺食史研究の大家が校注、平成のそば職人のご意見番が現代語に訳して、かつ軽妙に解説。
目次 新蕎麦の事；深大寺蕎麦の事；蕎麦仕様概略の事；役味概略の事；江戸中蕎麦切屋の名目の事；そば後蕎麦湯を出す事；蕎麦の角力の事；友蕎子手製蕎麦入用之具；手製蕎麦家法；密絹篩にて是をふるふ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-89295-543-4
書誌番号 1106048589

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中央 １階ポピュラー Map 596.38 一般書 利用可 - 2036719950 iLisvirtual

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