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【図書】 イタリアの老舗料理店

角川ｏｎｅテーマ２１ -- カラー版
池田匡克 ／〔著〕   -- 角川書店 -- ２００６．７ -- １８ｃｍ -- ２１５ｐ

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タイトル イタリアの老舗料理店
シリーズ名 角川ｏｎｅテーマ２１ カラー版
著者名等 池田匡克 ／〔著〕  
出版 角川書店 ２００６．７
大きさ等 １８ｃｍ ２１５ｐ
分類 596.23
件名 飲食店－イタリア , 料理（西洋）－イタリア
著者紹介 １９６７年東京都生まれ。出版社勤務後、９８年よりフィレンツェ在住。イタリアの話題を中心に、日本の雑誌への寄稿は多数。イタリア国立ジャーナリスト協会会員。イタリア・レストラン情報サイトＲｏｔｏｎｄａ　Ｃｌｕｂ　Ｉｔａｌｉａｎａ主宰。
内容紹介 人々に愛され続ける伝統料理。しかし食の世界も流行り廃りがあるだけに、変わらぬ味を守るのは簡単じゃない…。“食の宝庫”イタリアの料理店には、ドラマがいっぱい。イタリア在住の著者が綴る、温故知新の食紀行。
要旨 人々に愛され続ける伝統料理。しかし食の世界も流行り廃りがあるだけに、変わらぬ味を守るのは簡単じゃない。時代に流されない気骨、はたまた時代に合わせた工夫、時には葛藤することも…。“食の宝庫”イタリアの料理店には、ドラマがいっぱい！イタリア在住の著者が綴る、温故知新の食紀行。料理人との対話の旅へ。
目次 第１章　ミラノ周辺（ミラノ創業一九二一年　トラットリア・マスエッリ・サン・マルコ―ピエモンテとミラノの伝統を併せ持つハイブリッド店；ミラノ創業一八八〇年　アンティカ・トラットリア・デッラ・ペーサ―かつてはミラノの文人墨客が集った料理店　ほか）；第２章　ヴェネツィア周辺（ヴェネツィア創業一四六七年　カンティーナ・ド・モーリ―寡黙で静謐、ヴェネツィア最後の立ち飲み居酒屋；ヴェネツィア創業一八九〇年　トラットリア・カ・ドーロ“アッラ・ヴェドヴァ”―「寡婦」が守る店に残る伝統のオンブラとチケーティ　ほか）；第３章　北中部イタリア（ヴェローナ創業一八九〇年　アンティカ・ボッテガ・デル・ヴィーノ―アマローネの芳香漂う、ビーダーマイヤー調瞑想空間；モデナ創業一八六二年　オステリア・ディ・ルッビアーラ―五代続くアチェート・バルサミコ農家の昼食　ほか）；第４章　フィレンツェ＆ローマ（フィレンツェ創業一八六九年　トラットリア・ソスタンツァ―職人街に佇む「本質」という名の食堂；フィレンツェ創業一九五七年　トラットリア・アルマンド―テアトロ関係者が足しげく訪れるカッレッティエラの名店　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-04-710051-X
書誌番号 1106048936
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106048936

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