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【図書】 麦酒（ビール）伝来

森鴎外とドイツビール --
村上満 ／著   -- 創元社 -- ２００６．７ -- １９ｃｍ -- ３１４ｐ

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タイトル 麦酒（ビール）伝来
副書名 森鴎外とドイツビール
著者名等 村上満 ／著  
出版 創元社 ２００６．７
大きさ等 １９ｃｍ ３１４ｐ
分類 588.54
件名 ビール－歴史
注記 文献あり
著者紹介 １９３４年山梨生まれ。５９年東京大学農学部卒。ビールの生産及び研究を担当すると共に、江蘇サントリー公司役員、アメリカ等で「生ビール製造」の技術指導を行う。サントリー顧問・技術監を２０００年に退任。現在は関西学院大学、近畿大学、長崎県立大学、放送大学非常勤講師。
内容紹介 明治の先輩たちは、なぜドイツビールを選んだのか。ビールと近代化前夜の日本との出会いから欧州ビールの受容、日本製ビールの確立までの歴史を、森鴎外の言動と裏話を交えながら描く。
目次 はじめに―激動の時代にビールは育まれる；第１部　麦酒との出会い（明治の先輩たちはなぜドイツビールを選んだのか；日本開国とビール；横浜開港、ビールはエール；近代ヨーロッパビール文化小史；国産ビール醸造の先駆者たち）；第２部　欧州ビールの受容（米欧回覧実記―イギリスからプロシアへの傾斜の転機；森鴎外とビール・ジョッキ―『独逸日記』は語る；鴎外とミュンヘンのビール祭り；青木周蔵と国産ビール；近代医化学の台頭―鴎外の師、コッホとペッテンコーファー）；第３部　日本製ビールの確立（夏目漱石、イギリスに留学する；ピルゼン・ビールの大躍進；乃木希典、森鴎外とドイツビール；ドイツビールに凱歌）；附録　ビール小事典
ISBN(13)、ISBN 　　 4-422-21012-2
書誌番号 1106050977
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106050977

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中央 書庫 588.5/557 一般書 利用可 - 2037156747 iLisvirtual

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