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【図書】 肉料理

定番おそうざい -- 暮しの手帖ブックス --
暮しの手帖社 -- ２００６．８ -- ２１ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル 肉料理
副書名 定番おそうざい
シリーズ名 暮しの手帖ブックス
出版 暮しの手帖社 ２００６．８
大きさ等 ２１ｃｍ ９５ｐ
分類 596.3
件名 料理－肉
注記 索引あり
内容紹介 「暮しの手帖」で好評だった料理を厳選し、素材別に再編集。定番のおそうざいを丁寧な作り方と写真で紹介するシリーズの肉編。牛肉のカルパッチョ、チキンソテー、スペアリブなど、おいしい肉料理７０点を収録。
要旨 コックさんや板前さんに季節や材料に合った料理を考えていただき、担当者がそれを試食をさせていただいたうえで料理が決まります。そして細かく手順を教えていただきながら、撮影、原稿を作成します。そのあと、料理担当者以外の人が作り方の原稿と写真を見て、材料を揃え、試作して一度試食し、プロが作った味とくらべます。その上で、原稿を手直しして完成させます。ということで、暮しの手帖の料理は、初心者の方でも、レシピどおり作っていただければ、きちんとした味に出来上がります。
目次 冷菜・前菜；炒めもの；焼きもの；揚げもの；蒸しもの；あんかけ；煮もの・煮こみ；汁もの；ごはんもの
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7660-0131-1
書誌番号 1106052959
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106052959

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/1095 一般書 利用可 - 2037191135 iLisvirtual
港南 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2037150269 iLisvirtual

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