資料詳細

【図書】 麺の文化史

講談社学術文庫 --
石毛直道／〔著〕 -- 講談社 -- ２００６．８ -- １５ｃｍ -- ３９５ｐ

タイトル	麺の文化史
シリーズ名	講談社学術文庫
著者名等	石毛直道／〔著〕
出版	講談社２００６．８
大きさ等	１５ｃｍ３９５ｐ
分類	383.8
件名	麺類
注記	『文化麺類学ことはじめ』（１９９５年刊）の改題
要旨	そば、うどん、冷麺、ラーメン、スパゲッティ…。これらに当代の即席麺まで加えれば、今や麺文化は世界を覆っているといっても過言ではない。そもそも麺とはいったい何か。麺はいつ頃、どこに生まれ、どのように波及したのか。厖大な文献を渉猟するとともに、精力的に積み重ねた広範なフィールドワークの成果をもとに綴る、世界で初の「文化麺類学」。
目次	麺のふるさと中国；麺つくりの技術；日本の麺の歴史；朝鮮半島の麺；モンゴルの麺；シルクロードの麺；チベット文化圏の麺；東南アジアの麺；アジアの麺の歴史と伝播；イタリアのパスタ；ミッシング・リンクをさぐる；あらたな展開
ISBN(13)、ISBN	4-06-159774-4
書誌番号	1106057476

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
金沢	書庫	文庫本	383.8/メ	一般書	利用可	-	2037257594