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【図書】 赤坂璃宮ベーシックな中国料理

譚彦彬 ／著   -- ソニー・マガジンズ -- ２００６．８ -- ３０ｃｍ -- １２８ｐ

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タイトル 赤坂璃宮ベーシックな中国料理
著者名等 譚彦彬 ／著  
出版 ソニー・マガジンズ ２００６．８
大きさ等 ３０ｃｍ １２８ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国）
注記 索引あり
著者紹介 １９４３年横浜生まれ。数々の中国料理店を経て８０年に京王プラザホテル「南園」副料理長となる。その後、ホテルエドモンド「廣州」の料理長を経て、「赤坂璃宮」のオーナー総料理長に就任。
内容紹介 「赤坂璃宮」のプロの技をちりばめた、端麗なる中国料理全７５品を紹介。ベーシックな中国料理の基礎を「炒める」「焼く」「揚げる」「蒸す」「煮る」で身につけた後、スープやチャーハン、麺類をマスターする。
目次 炒める；焼く；揚げる；蒸す；煮る；元気になるスープ　春夏秋冬；ごはん；麺類；常備菜；点心；デザート；奥深い中国料理の世界へようこそ
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7897-2933-8
書誌番号 1106058615
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106058615

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中央 １階ポピュラー Map 596.22 一般書 利用可 - 2037289933 iLisvirtual

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