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【図書】 身の回りの化学

新津隆士 ／著   -- コロナ社 -- ２００６．９ -- ２１ｃｍ -- ２０６ｐ

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タイトル 身の回りの化学
著者名等 新津隆士 ／著  
出版 コロナ社 ２００６．９
大きさ等 ２１ｃｍ ２０６ｐ
分類 430
件名 化学
注記 並列タイトル：Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　ｆｏｒ　ｌｅａｄｉｎｇ　ａ　ｓａｆｅ　ａｎｄ　ｆｒｕｉｔｆｕｌ　ｅｘｉｓｔｅｎｃｅ
注記 文献あり
著者紹介 １９８５年埼玉大学理学部卒。９０年東京大学大学院理学系研究科博士課程修了。９５年創価大学講師。９９年創価大学助教授。現在に至る。
内容紹介 様々な種類のお茶や身近な食品について、健康に役立つ内容をまとめて紹介。そのほか、味覚や嗅覚のしくみや、いろいろな植物や動物が持っている毒物、危険な化学物質なども取り上げた。
要旨 本書は、さまざまな種類のお茶や身近な食品について、健康に役立つ内容をまとめ、紹介しました。そのほか、味覚や嗅覚のしくみや、いろいろな植物や動物が持っている毒物、危険な化学物質などを取り上げ、その危険性や毒物により被害を受けたときの対処法など、身近で役に立つ内容となっています。
目次 １　お茶の化学（茶の葉を用いた茶；ハーブティーとその効用；健康茶とその効用；コーヒーとココア）；２　味と香りの化学（味覚と五つの基本味；甘味と構造味覚修飾物質；匂いの化学）；３　身の回りの毒（毒の作用の分類；植物の毒；キノコ・カビ・細菌の毒；藍藻類の毒；両生類・爬虫類・ほ乳類の毒；昆虫・クモ・サソリの毒；海洋生物の毒；身近な毒物質）；４　健康と食品の化学（健康食品の分類；身近な食品の効用薬用植物の効用；疲労の回復と健康）；５　お酒の化学（発酵方法と分類；ワインとその効用；ビールの製造；清酒（日本酒）とその効用；果実酒・薬用酒；酔いの化学と健康）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-339-07783-6
書誌番号 1106061431
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106061431

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 430 一般書 利用可 - 2037395547 iLisvirtual

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