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【図書】 総合調理科学事典

新版 --
日本調理科学会 ／編   -- 光生館 -- ２００６．９ -- ２２ｃｍ -- ６０３ｐ

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タイトル 総合調理科学事典
版情報 新版
著者名等 日本調理科学会 ／編  
出版 光生館 ２００６．９
大きさ等 ２２ｃｍ ６０３ｐ
分類 596.033
件名 料理－辞典
注記 文献あり　年表あり　索引あり
要旨 本書は、調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、しかも調理科学を総合的にみて、すなわち食品、栄養、食品衛生、消化・吸収、栄養生理、心理、嗜好、年齢、食べ方、生活の仕方、地域、環境、歴史、その他さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食に関する事柄をまとめてみようと計画したものである。調理科学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」、資料としての「付表」および「索引」から構成されている。
目次 総論；各論；付表；索引
ISBN(13)、ISBN 　　 4-332-05027-4
書誌番号 1106061633

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ３階一般調査 Map 参考書 596.0 一般書 利用可 館内のみ 2038234202 iLisvirtual
南 公開 Map 参考書 596 一般書 利用可 館内のみ 2039820296 iLisvirtual
山内 公開 Map 参考書 596 一般書 利用可 館内のみ 2037735062 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 参考書 596 一般書 利用可 館内のみ 2037357823 iLisvirtual

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