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【図書】 そんな食べ方ではもったいない！

青春新書 -- インテリジェンス
山本益博 ／著   -- 青春出版社 -- ２００６．９ -- １８ｃｍ -- ２０５ｐ

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タイトル そんな食べ方ではもったいない！
シリーズ名 青春新書 インテリジェンス
著者名等 山本益博 ／著  
出版 青春出版社 ２００６．９
大きさ等 １８ｃｍ ２０５ｐ
分類 596.04
件名 料理 , 飲食店
著者紹介 １９４８年東京生まれ。早稲田大学第二文学部卒。著述業を中心に講演、テレビ・ラジオ出演、イベント企画及びプロデュース、食関係の広告制作や各種アドバイザーなど、「食」に関する幅広い活動を展開している。料理評論家。
内容紹介 おいしいものをよりおいしく食べるには、食べる側にも「食べる技」が要る。おいしいものとの出会い方、おいしいお店を見抜くポイントなど、著者が一流の料理人から学んだ「おいしく食べる」極意を初公開。
要旨 著者が一流料理人から学んだ「おいしく食べる」極意を初公開します。
目次 第１章　「弁天山美家古寿司」四代目・内田榮一さんから教わったこと（おいしく食べるための「集中力」；お楽しみは「美家古寿司」　ほか）；第２章　料理研究家・辻静雄さんから教わったこと（『パリの料亭』との出会い；本場のフランス料理を求めて　ほか）；第３章　完璧主義者・ジョエル・ロブションから教わったこと（丘の上の旅人、ロブション；コンクール荒らしからホテルの料理長へ　ほか）；第４章　割烹「千花」主人・永田基男さんから教わったこと（京都の割烹食べ歩き；「千花」初見参での失敗　ほか）；第５章　「すきやばし次郎」小野二郎さんから教わったこと（ご主人の握りを食べてみたい；寿司屋でスウィング　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-413-04155-0
書誌番号 1106062126
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106062126

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.0/447 一般書 利用可 - 2037385061 iLisvirtual

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