資料詳細

【図書】 食の昭和史

あらためて日本人の食の意味を -- つくばね叢書 --
白井貞／著 -- つくばね舎 -- ２００６．８ -- １９ｃｍ -- ２３７ｐ

タイトル	食の昭和史
副書名	あらためて日本人の食の意味を
シリーズ名	つくばね叢書
著者名等	白井貞／著
出版	つくばね舎２００６．８
大きさ等	１９ｃｍ２３７ｐ
分類	383.8
件名	食生活－日本－歴史－昭和時代
著者紹介	大正１２年東京府生まれ。昭和１６年大妻技芸学校家政学部卒。１７年労働科学研究所に就職。２０年退社、日本曹達二本木工場入社。４３年退職、食糧学院の教員になる。４６年退職、以後はフリーの管理栄養士、栄養学講師として活動。日本風俗史学会評議員。
内容紹介	栄養士として長年働き続けてきた著者が、その職業経験を軸に、昭和の食の歴史を綴る。知られざる戦中の産業戦士の食、戦後、飢餓期の工場給食などを報告するとともに、平成の食への提言も行う。
目次	第１章　太平洋戦争下の工場、炭鉱、外食店、雑炊食堂、農家の栄養調査；第２章　労研の給食と研究室のこぼれ話；第３章　敗戦前後の飢餓と栄養失調症；第４章　戦後、飢餓期の工場給食を語る；第５章　女性としての哀感と苦難；第６章　昭和の「食」；第７章　平成の食への助言
ISBN(13)、ISBN	4-924836-70-2
書誌番号	1106062193

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階社会科学 Map		383.8	一般書	利用可	-	2037364480