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【図書】 カウンターから日本が見える

板前文化論の冒険 -- 新潮新書 --
伊藤洋一 ／著   -- 新潮社 -- ２００６．９ -- １８ｃｍ -- １９０ｐ

資料詳細

タイトル カウンターから日本が見える
副書名 板前文化論の冒険
シリーズ名 新潮新書
著者名等 伊藤洋一 ／著  
出版 新潮社 ２００６．９
大きさ等 １８ｃｍ １９０ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史 , 飲食店－日本－歴史
著者紹介 １９５０年長野県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒。住信基礎研究所主席研究員。専門はデジタル経済。全日本鍋物研究会広報部長。ラジオ・テレビ出演、ポッドキャストなど多数。著書に「スピードの経済」「日本刀。」など。
内容紹介 板前さんが目の前にいる世界、そして一流の料理人の手捌きを見ながら食事ができる楽しみ。それは誰がいつ、なぜ始めたのか。日本にしかないのはなぜなのか。これらの疑問を真面目に追究。ひと味違った料理文化の本。
要旨 座敷もテーブルもいい。しかし和食の醍醐味はなんと言っても“カウンター”だ。職人である板前さんが目の前にいる世界、そして一流の料理人の手捌きを見ながら食事ができる楽しみ。それは誰がいつ、何故始めたのか？その時の社会と経済は？日本にしかないのは何故？これらの疑問をまじめに追究。見えてきたのは「斬新なアイデア」であり、「大切にすべき日本文化の一つの形」だった。ひと味違った料理文化の本です。
目次 板をはさんだ日本的空間；第１章　それは色街でスタートした；第２章　震災後の発展する東京へ；第３章　関西による「関東征服」；第４章　日本にしかないのはなぜか；第５章　カウンターその抗しがたい魅力；第６章　日本の力の源泉が見える
ISBN(13)、ISBN 　　 4-10-610183-1
書誌番号 1106065138
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106065138

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栄 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2038230134 iLisvirtual

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