資料詳細

【図書】 料理のスフレ、お菓子のスフレ

サブリナのレシピノート --
ル・コルドン・ブルー日本校／編 -- 文化出版局 -- ２００６．９ -- ２６ｃｍ -- ７１ｐ

タイトル	料理のスフレ、お菓子のスフレ
副書名	サブリナのレシピノート
著者名等	ル・コルドン・ブルー日本校／編
出版	文化出版局２００６．９
大きさ等	２６ｃｍ７１ｐ
分類	596.6
件名	菓子
注記	並列タイトル：Ｌｅｓ　ｓｏｕｆｆｌｅ´ｓ
内容紹介	料理のスフレ１２品、お菓子のスフレ１３品をカテゴリー別に分けて幅広く紹介。プロでも手ごわい相手であるスフレの作り方と基本テクニックを、詳しいプロセス写真でわかりやすく解説する。
目次	料理のスフレ（チーズ；クラシック；オリジナル　ほか）；お菓子のスフレ（グルマン；クラシック；アルコール　ほか）；基本のテクニック（スフレ型の準備；ベシャメルソース；メレンゲ　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-579-20985-0
書誌番号	1106065231
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106065231

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