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【図書】 レシピじゃわからない料理の知恵

樋口秀子 ／監修   -- 小学館 -- ２００６．１０ -- １９ｃｍ -- ２５５ｐ

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タイトル レシピじゃわからない料理の知恵
著者名等 樋口秀子 ／監修  
出版 小学館 ２００６．１０
大きさ等 １９ｃｍ ２５５ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 料理研究家。「ビストロスマップ美味しいレシピ」に携わり、女性誌などで活躍。「旬たっぷりの簡単ごはん」ほか。
内容紹介 「レシピを見ないで作りたい」という声に応え、調味料の割合だけ覚えやすい標語にするなど、レシピ以前に知っておきたいことを平易にまとめた便利な本。料理初心者必携の１冊。
目次 第１章　いちいちレシピを見たくないから　これ知ってるとラクラク標語（あっさり煮ものは、しょうゆ１：みりん１；こっくり煮ものは、しょうゆ１：酒１：砂糖１　ほか）；第２章　量り方から下ごしらえまで　これ知ってた？（「しょうゆ大さじ１／２」は計量スプーンの深さの２／３；同じ「塩少々」でも、場合によって違う！？　ほか）；第３章　なんとなくやってるけど　これどっちが正解？（しいたけは、洗う？洗わない？；根菜の皮は、厚くむく？薄くむく？　ほか）；第４章　自己流定番料理をチェック　これやってる？（野菜炒め；焼き餃子　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-09-310396-8
書誌番号 1106067535

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中央 １階ポピュラー Map 596 一般書 利用可 - 2037799273 iLisvirtual

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