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【図書】 絶品手づくりこんにゃく

秘伝わら灰こんにゃく、糸こんにゃくから、精粉こんにゃくまで --
永田勝也 ／著   -- 農山漁村文化協会 -- ２００６．９ -- ２１ｃｍ -- ９６ｐ

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タイトル 絶品手づくりこんにゃく
副書名 秘伝わら灰こんにゃく、糸こんにゃくから、精粉こんにゃくまで
著者名等 永田勝也 ／著  
出版 農山漁村文化協会 ２００６．９
大きさ等 ２１ｃｍ ９６ｐ
分類 619.7
件名 こんにゃく
注記 文献あり
著者紹介 １９５２年福岡県生まれ。日本大学文理学部卒業後、千葉県内に就職。本業のかたわら、こんにゃくの製法や栽培の研究にいそしむ。キノコから野菜、果樹まで手がけている。著書に「新特産シリーズヤマブドウ」がある。
内容紹介 こんにゃくは、本来淡いピンク色で、美しくかつ美味なる食べ物。伝統的なわら灰こんにゃくの製法の「秘伝」と「奥義」を一挙公開。精粉で作るこんにゃくや、クリームの絞り袋で作る糸こんにゃくも紹介。
要旨 ほんとうにおいしい本物こんにゃくが、わが家でできます。
目次 第１章　うまい！本物！わら灰こんにゃくの魅力（これぞ本物！わら灰こんにゃくのおいしさ；むずかしくておもしろい、わら灰こんにゃくづくり）；第２章　本物こんにゃくのつくり方（秘伝！わら灰こんにゃく―生イモとわら灰でつくる；失敗なしのわら灰風こんにゃく―生イモと炭酸カリウムでつくる　ほか）；第３章　絶品手づくりこんにゃくのおいしさを味わう（『蒟蒻百珍』にはじまる料理書の数々；わら灰こんにゃくは、刺身がうまい）；第４章　こだわりこんにゃく、ここにあり（原点は、祖父の手づくりこんにゃく；比べてわかるわら灰こんにゃくのうまさ　ほか）；第５章　コンニャクイモの育て方（せっかくやるならコンニャクイモの栽培から；コンニャクイモの育ち方　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-540-06095-3
書誌番号 1106069865
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106069865

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戸塚 公開 619 一般書 貸出中 - 2037533397 iLisvirtual
栄 公開 Map 619 一般書 利用可 - 2037499075 iLisvirtual
泉 公開 Map 619 一般書 利用可 - 2037448659 iLisvirtual

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