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【図書】 食の鳥獣戯画

江戸の意外な食材と料理 --
田中千博 ／著   -- 高文堂出版社 -- ２００６．１１ -- ２２ｃｍ -- １６４ｐ

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タイトル 食の鳥獣戯画
副書名 江戸の意外な食材と料理
著者名等 田中千博 ／著  
出版 高文堂出版社 ２００６．１１
大きさ等 ２２ｃｍ １６４ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史－江戸時代
著者紹介 フードシステム研究所長。食品業界において事業開発、経営企画などの業務を歴任後、１９９０年に実践的な「食文化ベースのマーケティング」を提唱し、研究所を設立。新発想開発塾、江戸を学ぶ会、食卓懇話会、眞正美食愛好会を主宰。
内容紹介 世界の食の道を歩いてきた探求者であり、世界中の情報を収集し、独特の解釈と評価をして発表してきた著者が、江戸２６０年の食肉文化の核心に鋭く迫る。食肉文化を探ろうする人への道先案内人の役目を果たす１冊。
要旨 江戸時代の食肉文化と西欧の食肉文化の比較論と言える食肉に関する食文化の集大成。
目次 序章　江戸が生んだ驚異の新業態；第１章　黎明期（一六〇三～一六四四年）；第２章　発展期（一六四四～一六八四年）；第３章　暗黒期（一六八四～一七一一年）；第４章　隆盛期（一七一一～一八〇一年）；第５章　成熟期（一八〇一～一八五四年）；第６章　衰退期（一八五四～一八六八年）；終章　新世紀の和食の行方
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7707-0762-2
書誌番号 1106083320
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106083320

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