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【図書】 ロシアの郷土料理

大地が育むユーラシアの味 --
荻野恭子 ／著   -- 東洋書店 -- ２００６．１１ -- ３０ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル ロシアの郷土料理
副書名 大地が育むユーラシアの味
著者名等 荻野恭子 ／著  
出版 東洋書店 ２００６．１１
大きさ等 ３０ｃｍ １２７ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－ロシア
著者紹介 東京生まれ。１９７４年より５０カ国以上の国で食文化の研究を続ける。現在、テレビ・新聞・雑誌・講演会・レストランプロデュースなどフードコーディネーターとしても活躍中。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。
内容紹介 前著の「ロシア料理」に続き、特色のある郷土料理として「中央アジア」「コーカサス」「ウクライナ、ベラルーシ、モルドヴァ」「バルト」の４つの地域に分類し、各地で食される昔ながらの家庭料理を紹介する。
要旨 本書は旧ソ連の１５カ国の地域に絞り、４大郷土料理に分けてご紹介し、言語もロシア語で統一いたしました。「中央アジア料理」「コーカサス料理」「ウクライナ、ベラルーシ、モルドヴァ料理」「バルト料理」です。各郷土料理は味に深みがあり、バラエティーに富んでいます。
目次 中央アジア（エッセイ『中央アジアの料理』；トマトのサラダ　ほか）；コーカサス（エッセイ『コーカサスの料理』；ホウレン草のサラダ　ほか）；ウクライナ、ベラルーシ、モルドヴァ（エッセイ『ウクライナ、ベラルーシ、モルドヴァの料理』；ズッキーニのディップ　ほか）；バルト（エッセイ『バルトの料理』；カテージチーズ入りオムレツ　サーモンの塩漬け添え　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-88595-657-9
書誌番号 1106084114

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