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【図書】 板チョコで作る土屋公二の本格チョコレートブック

講談社のお料理ｂｏｏｋ --
土屋公二 ／著   -- 講談社 -- ２００６．１２ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル 板チョコで作る土屋公二の本格チョコレートブック
シリーズ名 講談社のお料理ｂｏｏｋ
著者名等 土屋公二 ／著  
出版 講談社 ２００６．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 菓子
著者紹介 １９６０年静岡県生まれ。７９年パティシエとしてスタートを切り、８２年渡仏。８７年帰国後、菓子店やパリの有名チョコレート専門店東京店のシェフを務め、９９年「ミュゼドゥショコラテオブロマ」本店をオープン。以来、日本を代表するショコラティエとして腕をふるう。
内容紹介 材料は全て簡単に手に入るもの、道具も家庭のキッチンにあるもので充分。さらにチョコレート作りの難関である「テンパリング」作業がなし。初心者でも失敗せず、プロ顔負けの本格派チョコが作れる画期的な１冊。
要旨 難しいテンパリング作業なし！経験ゼロでもプロ顔負けのチョコレートが作れる本。
目次 １章　アレンジチョコレート（茶きんマロンショコラ；チョコロック　ほか）；２章　本格チョコレート（パヴェショコラ；大人のトリュフ―ブランデー風味＆スパイシー風味　ほか）；３章　オーブンを使った焼き菓子（チョコレートカップケーキ；チョコバナナパウンドケーキ　ほか）；４章　デザート＆パーティーレシピ（チョコアイス；チョコレートタルト　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-278367-3
書誌番号 1106089929
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106089929

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港南 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2038280115 iLisvirtual
港北 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2070689742 iLisvirtual
都筑 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2037997504 iLisvirtual

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