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【図書】 Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｃｏｏｋｉｎｇ

Ａ　ｓｉｍｐｌｅ　ａｒｔ -- 新装版 --
Ｓｈｉｚｕｏ　Ｔｓｕｊｉ ／著   -- 講談社インターナショナル -- ２００６．１２ -- ２７ｃｍ -- ５０７ｐ

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タイトル Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｃｏｏｋｉｎｇ
副書名 Ａ　ｓｉｍｐｌｅ　ａｒｔ 英文版
版情報 新装版
著者名等 Ｓｈｉｚｕｏ　Ｔｓｕｊｉ ／著  
出版 講談社インターナショナル ２００６．１２
大きさ等 ２７ｃｍ ５０７ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
注記 並列タイトル：辻静雄の日本料理
注記 索引あり
注記 ２５ｔｈ　ａｎｎｉｖｅｒｓａｒｙ　ｅｄｉｔｉｏｎ
内容紹介 日本最大手の料理学校長が著した日本料理百科であり、世界中で読まれ続ける日本料理のバイブルが新装版で登場。食材・器具・技術・歴史と共に２２０以上のレシピを収録。イラストも交えてわかりやすく解説する。
要旨 世界中で読まれ続ける日本料理のバイブル。
目次 １（Ｔｈｅ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｍｅａｌ；Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ；Ｕｔｅｎｓｉｌｓ；Ｋｎｉｖｅｓ；Ｓｅｌｅｃｔｉｎｇ　ａｎｄ　Ｃｕｔｔｉｎｇ　Ｆｉｓｈ，Ｃｈｉｃｋｅｎ，ａｎｄ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　ほか）；２（Ｓｏｕｐｓ―Ｓｕｉｍｏｎｏ　ａｎｄ　Ｓｈｉｒｕｍｏｎｏ；Ｓａｓｈｉｍｉ；Ｇｒｉｌｌｅｄ　ａｎｄ　Ｐａｎ‐Ｆｒｉｅｄ　Ｄｉｓｈｅｓ―Ｙａｋｉｍｏｎｏ；Ｓｔｅａｍｅｄ　Ｄｉｓｈｅｓ―Ｍｕｓｈｉｍｏｎｏ；Ｓｉｍｍｅｒｅｄ　Ｄｉｓｈｅｓ―Ｎｉｍｏｎｏ　ほか）；ＡＰＰＥＮＤＩＣＥＳ
ISBN(13)、ISBN 978-4-7700-3049-8　　 4-7700-3049-5
書誌番号 1107001328
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107001328

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中 公開 Map 日本紹介 英語 596.2 一般書 利用可 - 2038316209 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 日本紹介 596.2 一般書 利用可 - 2037999604 iLisvirtual

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