資料詳細

【図書】 食品加工・安全・衛生

テキスト食物と栄養科学シリーズ --
大鶴勝／編, 江崎秀男／〔ほか〕著 -- 朝倉書店 -- ２００７．２ -- ２６ｃｍ -- １６３ｐ

タイトル	食品加工・安全・衛生
シリーズ名	テキスト食物と栄養科学シリーズ
著者名等	大鶴勝／編, 江崎秀男／〔ほか〕著
出版	朝倉書店２００７．２
大きさ等	２６ｃｍ１６３ｐ
分類	588
件名	食品加工 , 食品衛生
注記	索引あり
著者紹介	【大鶴】１９４３年大阪府生まれ。６５年静岡大学農学部卒。京都大学食糧科学研究所助手、山口女子大学家政学部教授を経て、現在、武庫川女子大学生活環境学部教授。
内容紹介	食品加工学・安全衛生学の基礎を押さえたテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。栄養士、管理栄養士を目指す学生はもちろん、食品関連分野を学ぶ人にも参考になる内容。
目次	１　食品の規格と表示制度（規格；表示）；２　食品の生産・加工・流通と栄養（食料生産と栄養；食品と微生物；食品加工と栄養　ほか）；３　食品の安全性と衛生管理（食品衛生行政と法規；食中毒；食品による感染症・寄生虫症　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-254-61644-6　　 4-254-61644-9
書誌番号	1107014404

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。