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【図書】 築地

テオドル・ベスター ／著, 和波雅子 ／訳, 福岡伸一 ／訳   -- 木楽舎 -- ２００７．１ -- ２０ｃｍ -- ６４３ｐ

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タイトル 築地
著者名等 テオドル・ベスター ／著, 和波雅子 ／訳, 福岡伸一 ／訳  
出版 木楽舎 ２００７．１
大きさ等 ２０ｃｍ ６４３ｐ
分類 675.5
件名 東京都中央卸売市場
注記 Ｔｓｕｋｉｊｉ．／の翻訳
注記 文献あり
著者紹介 【ベスター】ハーバード大学教授。専門は人類学と日本研究。元アメリカ人類学協会東アジア研究分科会会長、元都市人類学協会会長。本書はアメリカ人類学協会経済人類学部門２００６年最優秀賞、アメリカ人類学協会東アジア０５年特別文献賞受賞。
内容紹介 世界を動かす築地魚市場。その全貌を、経済、流通、食文化、消費、制度、社会、伝統歴史から重層的かつダイナミックに描く。アメリカ人類学協会経済人類学部門０６年最優秀賞、東アジア部門０５年特別文献賞受賞。
要旨 経済、流通、食文化、消費、制度、社会、伝統歴史から重層的かつダイナミックに初めて描かれた築地魚市場の全貌。「アメリカ人類学協会経済人類学部門２００６年最優秀賞」受賞。「アメリカ人類学協会東アジア部門２００５年特別文献賞」受賞。
目次 第１章　東京の台所；第２章　掘られた溝；第３章　埋立地が築地市場に変わるまで；第４章　生ものと火を通したものと；第５章　見える手；第６章　家族企業；第７章　取引の舞台；第８章　丸
ISBN(13)、ISBN 978-4-907818-88-3　　 4-907818-88-2
書誌番号 1107014456
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107014456

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