資料詳細

【図書】 介護福祉士のためのクッキング

ホームヘルパーにも役立つ食事ケア -- 第３版 --
和辻敏子／編著, 北野弘子／〔ほか〕共著 -- 理工学社 -- ２００７．２ -- ２６ｃｍ -- １１５ｐ

タイトル	介護福祉士のためのクッキング
副書名	ホームヘルパーにも役立つ食事ケア
版情報	第３版
著者名等	和辻敏子／編著, 北野弘子／〔ほか〕共著
出版	理工学社２００７．２
大きさ等	２６ｃｍ１１５ｐ
分類	498.59
件名	老人栄養 , 身体障害者
注記	文献あり　索引あり
目次	１章　高齢者・障害者の食生活（高齢者の食事摂取基準；高齢者の食事と調理の留意点；障害者の食生活；食事用自助具）；２章　調理の基本（調理の基本；調理の手法）；３章　食事例―調理実習（栄養バランスのよい日常食；咀しゃく・嚥下困難な食事；カルシウムを効果的に摂る食事；鉄を効果的に摂る食事；塩分を抑えた食事；油脂を抑えた食事；食物繊維をしっかり摂る食事；消化のよい食事；エネルギーを抑えた食事；デザート；スピードクッキング）
ISBN(13)、ISBN	978-4-8445-6450-8　　 4-8445-6450-1
書誌番号	1107014656
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107014656

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.59	一般書	利用可	-	2038301830